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Formation
Pizzaïolo accélérée
Une formation, un projet...adaptée à ses envies
Le succès mondial de la pizza venant de son extraordinaire possibilité d'adaptation à toutes les habitudes alimentaires (pays, région) ainsi qu'à tous les modes de consommation (Restauration rapide, classique, gastronomique). Nous la trouvons en vente dans tous types de lieux (Camion, local de vente à emporter, livrée à la maison, dans un restaurant et même distributeur).
Elle peut être servie dans une assiette ou dans un carton.
Une installation peut être faite dans un local de 15 m2 à plus de 100 m2.
Elle peut être faite avec un minimum de matériel ou avec un maximum de confort.
Chaque situation matérielle obligera le pizzaiolo à opter pour une méthode et des techniques de fabrication adaptée.
Nos locaux modulables, notre matériel complet, notre expérience professionnelle nous permet de proposer à chaque stagiaire, une formation adaptée à ses envies, son projet et ses obligations
En résumé
Formation Initiale Pizzaiolo accélérée ( 21 heures / 3 jours) Tarif: 1150€
FORMATION PIZZA accélérée – 01/05/2023
Apprendre les bases du métier de pizzaiolo
Le marché du commerce de la pizza en France est un secteur très concurrentiel et en fort développement. Les clefs du succès dans cette activité sont une technique de fabrication éprouvée, un savoir faire adapté à chaque situation ainsi que des règles d'hygiène et de commerce précises. Cette formation aborde l’ensemble de ces points par la théorie et la pratique pour ceux qui ont déjà un commerce.
FORMATION PIZZA accélérée – 01/05/2023
Lien vers la page internet : www.les4saisonsformation.com
PRÉ-REQUIS :
Apprenants :
- Avoir déjà un commerce
Entreprises (si la formation chez le client) :
- Il s'agit d'une formation CONSULTING
PUBLIC CONCERNÉ :
- Toute personne ayant déjà un commerce qui souhaite vendre des pizzas.
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
À la fin de la formation, l’apprenant sera en capacité de :
- Préparer les pizzas dans le respects des délais demandés par le client ;
- Produire dans le respect des fiches techniques de fabrication ;
- Savoir mettre en place l'espace pizza et contrôler le matériel de production ;
- Entretenir quotidiennement l'espace pizza et son matériel de production.
DURÉE ET HORAIRES :
- 21 heures de formation du lundi au mercredi 8h30 à 15h30
- Le repas pris sur place faisant partie de la formation
- Aménagement possible si le candidat se trouve loin de l’organisme de formation
LIEU :
La formation a lieu au centre de formation au 8 rue du 18 juin - 54510 Art sur Meurthe
Document actualisé le 27/04/2023
MODALITES ET DELAIS D'ACCÈS :
Les prochaines formations auront lieu :
- du 25 mars 2024 au 27 mars 2024
- du 8 avril 2024 au 10 avril 2024
- du 22 avril 2024 au 26 avril 2024
- du 6 mai 2024 au 26 mai 2024
Pour chaque demande de formation, le responsable de formation réalise un entretien
téléphonique ou un échange par mail afin de récolter vos besoins. Une proposition
commerciale et un programme adapté sont transmis. A réception du devis signé,
l'organisation logistique, technique, pédagogique et financière est établie.
Il faut compter au moins 15 jours entre les premiers contacts et le début de session de
formation. Il est possible de réduire ce délai dans certains cas. *Merci de nous contacter au 06.58.85.70.98
pour en savoir plus.
TARIFS :
- 1150€ TTC (exonération de TVA art.261-4-4°a du CGI)
MÉTHODES MOBILISÉES :
- Méthodes pédagogiques :
Alternance d’exposés théoriques et de mises en situation pratiques (fabrication de
pizzas, exercices d’analyse, travail collectif et/ou individuel, QCM...)
Travail sur les projets des autres apprenants également.
- Moyens techniques :
Support papier de formation remis à l’apprenant
- Outils pédagogiques :
o Diaporama sur écran avec explications pratiques données par le formateur ;
o En début de formation, chaque participant est appelé par le formateur pour
un bilan personnalisé des besoins ;
o Accompagnement illimité après la formation pour complément d’information
ou installation.
MODALITÉS D'ÉVALUATION :
Chaque apprenant devra effectuer un test de connaissance sous la forme d’un
questionnaire QCM après chaque jour de formation et reprenant les contenus étudiés dans
la journée. Une évaluation pratique aura également lieu le dernier jour de formation.
HANDICAP :
Lors de l’inscription à nos formations, nous étudions avec vous et à travers un questionnaire
les différents aménagements et adaptations que nous pouvons mettre en œuvre pour
favoriser votre apprentissage.
Pour cela, nous pouvons également nous appuyer sur un réseau de partenaires nationaux
préalablement identifiés.
Si vous êtes en situation de handicap, merci de contacter notre référent la secrétaire de M.LELOUP Alain par
téléphone au 06.58.85.70.98 ou par mail à alain54100@hotmail.com
CONTENU :
JOUR 1 :
- Présentation par les élèves de leurs projets professionnels. (8h30/9h00 théorie)
- Les clefs de la réussite.
- Elaboration du 1er pétrin ou pétrin test. (9h00/11h00)
- Fabrication par le formateur des pizzas pour midi (11h/13h00)
- Température idéale de fin de pétrissage. (Théorie 14h/15h00)
- Méthode de calcul.
- La Farine (15h00/15h30 théorie)
JOUR 2 :
- Pétrissage à la main 8h30/9h15
- Élaboration d'un pétrin. (9h15/10h15)
- Utilisation du laminoir et pré-cuisson. (10h15/11h30)
- Fabrication par les élèves des pizzas pour midi (11h30/13h00)
- Étalage à la main (13h30/15h30)
JOUR 3 :
- Élaboration d'un pétrin . (8h30/9h30)
- La cuisson (9h30/10h30 ( théorie)
- La Fermentation (10h30/11h00 théorie)
- Fabrication par les élèves des pizzas pour midi (11h00/12h30)
- Abaisse garnissage et cuisson (12h30/13h30)
- Abaisse au rouleau Calzone (13h30/14h00)
- Remise du livre : Préparation de la sauce tomate, préparation des ingrédients, gestion
des préparations, prix de revient, ménagement d'un espace de travail (14h00/15h00
théorie)
- Remise du livre (15h00/15h30 théorie)
INTERVENANT :
Alain LELOUP, formateur depuis 2016 possédant une pizzeria depuis 2002, également
participant à divers concours et juge .
CONTACTS :
Les 4 saisons formation
8 rue du 18 juin 54510 art sur Meurthe
Tel : 06.58.85.70.98– Email : alain54100@hotmail.com
QUELQUES CHIFFRES :
Date de création de la formation initiale: 2023 taux de réussite 2023
Taux de satisfaction apprenants : En cours
NC
RECOMMANDATIONS :
“Je suis très satisfait de ma formation avec les 4 saisons formation. Elle été plus que nécessaire dans
la réussite de ma vie professionnelle, j'ai pu travailler en pizzeria et maintenant je me suis spécifié dans les distributeurs à pizza, on ne s'ennui jamais !"
Nicolas - Pizzeria
“J'ai effectué ma formation avec Alain Leloup. Pour moi la formation était très importante
avant d'ouvrir ma pizzeria pour apprendre les bonnes bases afin d'avoir de bonne
connaissances dans l'ensemble et surtout pour l'apprentissage d'étaler une pâte à la main et
de pouvoir poser toutes les questions possibles qui me trottaient dans la tête. Une fois ma
pizzeria ouverte Alain était toujours à l'écoute pour des conseils un problème à résoudre afin
de trouver une solution.
Faites bien attention il existe beaucoup d'écoles beaucoup moins efficaces.
Mon conseil personnel si vous voulez apprendre les bonnes bases de la pizza passez une p'tite
semaine ça vous sera bénéfique.
Après presque 7 ans d'activité je suis passé pour la vente de pizza à 40 à mon ouverture à
plus de 250 à 300 le wkd.”
Christian Diemer - Pizza folies - Pizzeria